ACEITE FRESCO DE COSECHA TEMPRANA. EDICIÓN LIMITADA. 1000 FRASCAS DE 1L. 

Ya puedes comprar Consentido Fresco 2016. Con esta Edición Limitada podrás disfrutar de Consentido en su momento más intenso, recién cosechado. Un virgen extra rotundo, denso, sin reposar y repleto de matices que evolucionará con el tiempo hacia rasgos más equilibrados y suaves.

Compra ahora Consentido Fresco y te llegará a casa en pocos días.

 
 
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Consentido AOVE Fresco 2016

Aceite de Oliva Virgen Extra de Cosecha temprana de variedades Picuda, Picual y Hojiblanca, de olivos procedentes de los suelos calizos de la Denominación de Origen Baena.  Su cata nos adentra en un frutado intenso de aceituna verde, con notas de hierba recién cortada, y en boca es equilibrado, dulce, un un fondo amargo y justo de picante. 

 

1 FRASCA DE LITRO 22 €

CAJA 3 FRASCAS 60 € (20 €/ud)

CAJA 6 FRASCAS 108 € (18 €/ud)

 

Impuestos incluidos. Para envíos a Baleares, Canarias, o fuera de España, consultar en info@consentidoAOVE.com


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¿Qué significa AOVE fresco? 

AOVE es Aceite de Oliva Virgen Extra. Fresco significa recién prensado. Durante las primeras semanas, el aroma y sabor del aceite es primitivo, intenso, casi salvaje, y con el tiempo va evolucionando hacia rasgos más reposados, equilibrados y suaves.

Consentido quiere que puedas apreciar y degustar de esa evolución, reservada a unos pocos hasta ahora, con una Edición Limitada de Frascas de litro, un Consentido recién prensado que podrás tener en tu casa sólo unos días después de su producción. 

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¿Cuándo se recoge el buen virgen extra?

La cosecha de Consentido es temprana, eso significa que recogemos a mitad del Otoño, entre Octubre y Noviembre, que es cuando la aceituna contiene el mejor aceite, es incomparable la diferencia de calidad y sabor.

Para hacer un buen aceite, hay que recoger cuando la aceituna está verde y comienza su transición al negro. Es el mágico color envero. Una composición cromática que refleja el punto de madurez óptimo de la aceituna.

Esto ocurre a mitad de otoño, entre octubre y noviembre.

 

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¿Qué características tiene la D.O.P. Baena?

Las tierras de la Cordillera Subbética son calizas, más frescas y con una capacidad de retención de agua fuera de lo común. Consentido proviene de olivos centenarios ubicados en El llano del Espinar, la zona más húmeda y de clima equilibrado, sin heladas ni temperaturas extremas. 

Las variedades de la Denominación de Origen Baena son Picual, Hojiblanca y Picuda, siendo esta última la más emblemática de la zona, de altísima calidad y dulzura, y con un equilibrio inmejorable.

 


UN ACEITE "CONSENTIDO"

 

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Se puede tener pasión por el buen aceite pero sólo siendo un enamorado de los olivos y respetándolos se llega a producir un aceite tan especial.

"Hay que mimar a los olivos para que estén felices. Lo primero es el árbol. Siempre."

Esta es la filosofía de Rafael Jiménez, un olivarero que desde hace más de 30 años se dedica  a cuidar y respetar a sus olivares para que den su mejor fruto y por tanto el mejor aceite de Oliva.

 

¿CÓMO SE HACE UN ACEITE CONSENTIDO?

 

El Aceite de Oliva nace en Otoño pero se prepara su llegada durante todo el año. El fruto del olivo, la aceituna, reflejará cómo lo ha vivido el árbol; no sólo es el clima, sino el trato y los cuidados recibidos. Recogidas suaves, forma de abono, poda... todo afecta a un árbol que es mucho más delicado de lo que parece. 

 
 
"En un cultivo como el olivar, que aparentemente no tiene más ciencia que un árbol robusto que no necesita cuido, sólo cuando vives alrededor de él, te das cuenta de que todo lo que se le hace, lo nota. Y lo refleja en su aceite." Rafael Jiménez.
 
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El mimo comienza por la tierra y por el árbol.

Suelos bien conservados, controlados, no sujetos a erosión alguna.
Abonados de forma más natural a través de la hierba que recoge ese abono y al ser segada en plena floración pasa todos esos nutrientes al árbol. Lo que otros llaman malas hierbas, lo convertimos en buenas para nuestros olivos.

Los olivos se podan respetuosamente, pensando en el árbol y no para hacer más cómoda la recolecta o facilitar el paso de los tractores.

Se podan manteniendo la copa bien alta y protegiendo así la madera del Sol. Haciendo una tala de limpia para que llegue la luz dentro del árbol y esas aceitunas del interior puedan alcanzar la calidad de las que tienen un lugar privilegiado.
Se consigue de este modo olivos con más y mejor aceite y sobre todo, olivos fuertes y felices.

 
 
 

Nuestros olivos se recolectan dos veces ya que no todas las aceitunas maduran a la vez. Se vibra suavemente el árbol durante unos pocos segundos, sin golpear el fruto,  entendiendo que algunas aceitunas quieren caer y otras necesitan un poco más tiempo. Ese primer aceite es Consentido.

Entonces se vibrará otro día hasta que el resto alcance su punto óptimo de maduración. Así no sólo se respeta el olivo, sino que se fortalece cada año y aumenta la producción en cantidad y calidad.

Inmediatamente después las aceitunas se trasladan a la almazara para la molienda en frío en un molino de doble criba y se conserva hasta su embotellado.

Esa delicadezarecuerda al milenario sistema árabe del Ardaleo, lenta y tediosa técnica que estribaba en recorrer el olivar uno y otro día recogiendo el fruto caído por madurez, ayudándolo en todo caso con una leve agitación del árbol.