Aceite de Oliva Virgen Extra de Cosecha Temprana. Recogido a finales de Octubre, cuando la aceituna está en envero, su momento óptimo. Rico en polifenoles. Repleto de vitaminas (A, D, E y K) y antioxidantes.

Aceite de Oliva Virgen Extra de Cosecha temprana de variedades Picuda, Picual y Hojiblanca, de olivos procedentes de suelos calizos de Córdoba. Primera Prensa en frío. Edición limitada a 2.000 botellas. Pre-cómpralo ahora y lo recibirás en pocos días, recién exprimido.

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Disponible sólo una vez al año.

IVA incluido. Envíos a España peninsular y Baleares.

Otras regiones, consultar directamente a través de info@consentidoAOVE.com

AOVE es Aceite de Oliva Virgen Extra. Fresco significa recién prensado. Durante las primeras semanas, el aroma y sabor del aceite es primitivo, intenso, casi salvaje, y con el tiempo va evolucionando hacia rasgos más reposados, equilibrados y suaves.

Consentido quiere que puedas apreciar y degustar de esa evolución, reservada a unos pocos hasta ahora, con una Edición Limitada de Frascas de litro, un Consentido recién prensado que podrás tener en tu casa sólo unos días después de su producción. 

La cosecha de Consentido es temprana, eso significa que recogemos a mitad del Otoño, entre Octubre y Noviembre, que es cuando la aceituna contiene el mejor aceite, es incomparable la diferencia de calidad y sabor.

Para hacer un buen aceite, hay que recoger cuando la aceituna está verde y comienza su transición al negro. Es el mágico color envero. Una composición cromática que refleja el punto de madurez óptimo de la aceituna.

Esto ocurre a mitad de otoño, entre octubre y noviembre.

Las tierras de la Cordillera Subbética son calizas, más frescas y con una capacidad de retención de agua fuera de lo común. Consentido proviene de olivos centenarios ubicados en El llano del Espinar, la zona más húmeda y de clima equilibrado, sin heladas ni temperaturas extremas. 

Las variedades de CONSENTIDO son Picual, Hojiblanca y Picudo, siendo esta última la más emblemática de la zona, de altísima calidad y dulzura, y con un equilibrio inmejorable.

Nuestros olivos se recolectan dos veces ya que no todas las aceitunas maduran a la vez. Se vibra suavemente el árbol durante unos pocos segundos, sin golpear el fruto,  entendiendo que algunas aceitunas quieren caer y otras necesitan un poco más tiempo. Ese primer aceite es Consentido.

Entonces se vibrará otro día hasta que el resto alcance su punto óptimo de maduración. Así no sólo se respeta el olivo, sino que se fortalece cada año y aumenta la producción en cantidad y calidad.

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El mimo comienza por la tierra y por el árbol.

Suelos bien conservados, controlados, no sujetos a erosión alguna.
Abonados de forma más natural a través de la hierba que recoge ese abono y al ser segada en plena floración pasa todos esos nutrientes al árbol. Lo que otros llaman malas hierbas, lo convertimos en buenas para nuestros olivos.

Los olivos se podan respetuosamente, pensando en el árbol y no para hacer más cómoda la recolecta o facilitar el paso de los tractores.

Se podan manteniendo la copa bien alta y protegiendo así la madera del Sol. Haciendo una tala de limpia para que llegue la luz dentro del árbol y esas aceitunas del interior puedan alcanzar la calidad de las que tienen un lugar privilegiado.
Se consigue de este modo olivos con más y mejor aceite y sobre todo, olivos fuertes y felices.

 Próximo Consentido Fresco

Noviembre de 2026.

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